【進(jìn)口知識(shí)】進(jìn)口水產(chǎn)品通關(guān)之旅

海鮮盛宴

隨著消費(fèi)水平不斷提升，進(jìn)口水產(chǎn)品大量“游”進(jìn)了我們的餐桌，水產(chǎn)品進(jìn)口量逐年攀升，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)2017、2018年水產(chǎn)品進(jìn)口額同比增長(zhǎng)分別為21%、31%。

無(wú)論是生鮮、冰鮮還是凍鮮、加工制品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，成為人們餐桌上的新寵。刺身、清蒸、爆炒、火鍋、燒烤，樣樣挑逗著食客的味蕾。

然而，美味的背后也存在著食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因水產(chǎn)品而引發(fā)消費(fèi)者患病的事件時(shí)有發(fā)生，吃貨們享受美味的同時(shí)，也不免擔(dān)憂。

進(jìn)口水產(chǎn)品的

安全隱患

進(jìn)口水產(chǎn)品從加工、運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)消費(fèi)者終端，環(huán)節(jié)多，必須有全過(guò)程的冷鏈和衛(wèi)生控制為保障，若處理不當(dāng)，輕則影響口感品質(zhì)，重則腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生組胺等毒素；特別是生食品類(lèi)，不經(jīng)加熱，一旦食用被致病菌、寄生蟲(chóng)等污染的產(chǎn)品，將直接導(dǎo)致食客患病。在水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工過(guò)程中，也存在有毒有害物質(zhì)積累，食用后可能對(duì)人體健康造成影響。此外，生鮮水產(chǎn)品所攜帶的水生動(dòng)物疫病一旦傳入我國(guó)，將對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重危害。

進(jìn)口水產(chǎn)品的

準(zhǔn)入程序

針對(duì)民眾所關(guān)注的進(jìn)口水產(chǎn)品安全問(wèn)題，海關(guān)全力構(gòu)建水產(chǎn)品進(jìn)口全過(guò)程監(jiān)管體系。根據(jù)海關(guān)總署公布的《進(jìn)口水產(chǎn)品準(zhǔn)入程序》，包含擬出口國(guó)需向海關(guān)總署提出對(duì)華出口水產(chǎn)品申請(qǐng)；海關(guān)總署組織評(píng)估；雙方磋商檢驗(yàn)檢疫要求；企業(yè)注冊(cè)；進(jìn)口商備案和檢疫許可這5個(gè)步驟。

今天我們就一起看看保障進(jìn)口水產(chǎn)品安全的其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)：產(chǎn)品抵達(dá)中國(guó)口岸后，由中國(guó)海關(guān)實(shí)施檢驗(yàn)檢疫。經(jīng)檢驗(yàn)“身體健康”的水產(chǎn)品才能進(jìn)入我們的餐桌。

那么，進(jìn)口水產(chǎn)品的“體檢”都有哪些項(xiàng)目呢？

海鮮“體檢”的

方方面面

? 感官評(píng)價(jià)

水產(chǎn)品的體檢，第一步便是觀其顏、察其色。根據(jù)《水產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)指南》，水產(chǎn)品應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，正常滋味和氣味，無(wú)異味和酸敗味；形態(tài)正常，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)及霉變等。例如，深受喜愛(ài)的三文魚(yú)，應(yīng)當(dāng)是色澤鮮亮桔紅色，肌肉紋理清楚，有彈性；再如小網(wǎng)紅皮皮蝦，應(yīng)當(dāng)白色透明、有光澤，肉質(zhì)晶瑩、無(wú)異味。

? 重金屬、有機(jī)物污染檢測(cè)

化學(xué)消毒劑、抗生素、激素濫用以及環(huán)境污染，可導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染；另外，水產(chǎn)品經(jīng)過(guò)捕撈、加工、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售點(diǎn)，若不慎腐敗變質(zhì)，則可能產(chǎn)生組胺、揮發(fā)性鹽基氮等毒素。人體攝入后，有害物質(zhì)的積累，可能造成發(fā)育遲緩，影響心臟、肝、腎以及神經(jīng)系統(tǒng)損害。

根據(jù)《動(dòng)物性水產(chǎn)制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，海關(guān)工作人員需確認(rèn)進(jìn)口產(chǎn)品中，有毒有害物質(zhì)未超過(guò)限量值。

? 致病菌、寄生蟲(chóng)污染、疫病排查

水產(chǎn)品如果被致病菌污染，輕者腹痛腹瀉，重者休克昏迷甚至失去生命。常見(jiàn)的引發(fā)安全事件的諾如病毒、沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等。別看這些微生物小到根本看不見(jiàn)，專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)方法和設(shè)備就是工作人員的火眼金睛，即可讓這些罪魁禍?zhǔn)讉儫o(wú)所遁形。

還有我們深?lèi)和唇^的寄生蟲(chóng)，由于水產(chǎn)品生長(zhǎng)、養(yǎng)殖環(huán)境特殊，可能感染異尖線蟲(chóng)、腸道吸蟲(chóng)、微孢子蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等。不僅顏值不可愛(ài)，還會(huì)造成健康問(wèn)題。

此外，為了保障我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不受境外疫病危害，海關(guān)工作人員還進(jìn)行水生動(dòng)物物疫病的檢測(cè)，能夠?qū)⑺麄円灰痪境?，防止它們通過(guò)進(jìn)口水產(chǎn)品“偷渡”至我國(guó)造成不可估量的損失。

? 真假鑒別

目前市面上所售賣(mài)水產(chǎn)品存在以次充好、品種混淆的亂象。例如，油魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)、低價(jià)的虹鱒當(dāng)做價(jià)格頗貴的三文魚(yú)售賣(mài)。到底是進(jìn)口三文魚(yú)還是國(guó)產(chǎn)虹鱒？二者似孿生兄弟，僅憑外觀和口感，根本無(wú)法區(qū)分。

那么，這驗(yàn)明正身怎么做到呢？海關(guān)工作人員采用先進(jìn)的DNA條碼技術(shù)進(jìn)行辨別。這DNA條碼，就相當(dāng)于人的身份證號(hào)，每個(gè)物種有其獨(dú)特的信息。現(xiàn)存魚(yú)的種類(lèi)，單有名有姓的就超過(guò)三萬(wàn)種，用此技術(shù)可準(zhǔn)確鑒別。物種鑒別，助我們告別“啥啥分不清楚”。

經(jīng)過(guò)這樣一項(xiàng)項(xiàng)體檢項(xiàng)目，海關(guān)工作人員們對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品做了一個(gè)全面的身體檢查。只有那些經(jīng)檢驗(yàn)合格的健康產(chǎn)品，才能放行，允許它們“游”向我們的餐桌。

選購(gòu)

小貼士

經(jīng)海關(guān)嚴(yán)格把關(guān)，符合中國(guó)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求的方允許進(jìn)口。在選購(gòu)進(jìn)口水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意：

• 到正規(guī)商家選購(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品；
  

• 選購(gòu)時(shí)觀其色、形、味；

• 不購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

• 看清品名、產(chǎn)地及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。

通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，加大服務(wù)力度，縮短了通關(guān)周期，保障進(jìn)口水產(chǎn)品能以最快的速度端上中國(guó)百姓餐桌。